人民日报记者  程远州

　　今年6月21日，是二十四节气中的夏至，这意味着一年之中最为炎热的时候到了。

　　至者，极也。在中医看来，这一时节天地阳气最为旺盛，而阳极阴生，阴气居于内，如果起居不慎，会造成人体阳气耗伤，损及健康。

　　“《黄帝内经》强调春夏养阳、夏日养心，越是盛夏越要保护好人体阳气，注重保持心情舒畅。”中医“治未病”专科学术带头人、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授表示，中医将阳气视为生命的动力源泉，认为阳气变化类似于数学中的“正弦曲线”，在“日节律”中阳气最为旺盛时为正午，在“年节律”中则为夏日，此时人体阳气多集中在肌表与上焦。

　　那么，夏至时节如何避免阳气受损、心情不畅？有哪些养生方法、食疗药膳能“未病先防”，让大家享受“清爽一夏”？

　　安稳度夏，可常备7种食疗方

　　去年，国家卫生健康委员会等16部门联合启动“体重管理年”活动。立足中医食养理论，杨志敏从加强体重管理和缓解夏日常见不适的角度推荐以下几款食疗方，并邀请广东省中医院医师管桦桦讲解制作过程。

　　所谓食疗，中医称为饮食调补学，是利用食物本身的作用来维护人的身体健康，辅助药物防病治病。

　　荷苡茶

　　材料：荷叶5克、炒薏米10克、炒山楂3克、芦根15克、白茅根15克。

　　做法：

　　（1）上述材料洗净；

　　（2）放入茶壶内，加入适量开水，加盖浸泡10分钟即可饮用。

　　茶品特点：时值盛夏，炎炎夏日易让人出现各种不适，痰湿、湿热体质者的病征多与湿热相关。薏米能清热祛湿，炒制后不至于太过寒凉；山楂能消食健胃、活血祛瘀，炒过后消食积的功效更强；荷叶则能清热解暑，兼具一定的减重功效。三者搭配芦根、茅根，成为一道清热消暑效果极好的饮品，对于湿热、痰湿体质的高血压、高血脂、冠心病人群尤为适宜。

　　小贴士：本茶饮可反复加水泡饮；孕妇、脾胃虚寒、气血虚弱者不宜饮用。

　　鲜爽玉米冬瓜羹

　　材料：鲜玉米2根、豌豆100克、红萝卜半条、马蹄（荸荠）10个、冬瓜100克、鸡蛋1个。

　　做法：

　　（1）鲜玉米的须及玉米粒摘下备用；

　　（2）加适量的水把玉米须与玉米棒放在锅里先煮20分钟，去渣；其他材料洗净，红萝卜、冬瓜、马蹄去皮切粒；

　　（3）把所有食材都放入汤水中煮10分钟，关火，把鸡蛋搅匀放入汤中，调味即可。

　　菜品特点：甜玉米属于低热量、低碳水化合物的食物。配合饱腹感很强的豌豆，健胃消食的红萝卜，以及能清热利湿、减肥降脂的冬瓜，整个膳食口感清爽而且热量低，达到降脂减肥的效果，是湿热或痰湿体质的肥胖人群不二之选。

　　高汤浸苦瓜

　　材料：猪骨300克、黄豆30克、瑶柱（干贝）50克、苦瓜2个、生姜5片。

　　做法：

　　（1）苦瓜洗净，纵向切薄片，用盐腌制0.5小时，再用清水洗去苦味备用；

　　（2）猪骨切块焯水，把黄豆、瑶柱、生姜一起放入锅内加清水熬汤1小时成高汤；

　　（3）将苦瓜片放入高汤内灼至刚熟，调味即可。食用时苦瓜片可适当蘸芥末等其他配料。

　　菜品特点：黄豆性味甘平，益气润肌肤。猪骨能补中益气、养血健骨，搭配具有清热消暑、清肝明目作用的夏季当令食材苦瓜，特别适合易上火而见口干口苦、眼目容易干涩充血人群的保健食用。

　　小贴士：苦瓜性寒，阳虚体质人群请勿过量食用，或烹饪苦瓜时增加生姜用量，或在汤中加入胡椒粉。

　　绿豆莲子煲排骨

　　材料：绿豆50克、莲子80克、排骨300克、陈皮1瓣。

　　做法：

　　（1）绿豆、莲子浸泡，排骨切块焯水；

　　（2）向锅内加入适量清水煮沸，纳入上述材料，慢火煮1小时，调味即可。

　　汤品特点：莲子性平、味甘涩，能健脾益肾、养心安神，多用于心脾肾虚的遗精带下或心悸失眠；配合味甘性凉、能清热利水解毒的绿豆以及能理气化痰的陈皮，清补相兼，对于有皮肤不适的人群尤为适宜。这道菜利于清暑健胃，缓解疲劳。

　　小贴士：绿豆性较寒凉，虚寒体质者可加生姜、芡实同煮。

　　桂花酸梅汤

　　材料：乌梅3至5个、山楂15克、甘草3克、陈皮半瓣、桂花适量、冰糖适量。

　　做法：

　　（1）把乌梅、山楂、甘草、陈皮先清洗，用煲汤袋装好；

　　（2）向锅内加入适量清水煮沸，放入煲汤袋小火煮40分钟；

　　（3）放入冰糖煮至溶化，去掉煲汤袋，加入桂花即可。

　　茶品特点：乌梅，为青梅熏制而成，能生津止渴，能使浮越在上的虚火归位。配合山楂、陈皮、甘草以及清香怡人的桂花，可煮一锅口感酸甜，健脾胃，消食滞的茶饮。此茶能缓解夏日口燥咽干、久咳少痰、食欲欠佳等不适。

　　小贴士：消化道溃疡者不宜。

　　紫苏薄荷姜茶

　　材料：（鲜）紫苏5至10克、（鲜）薄荷5至10克、生姜3片、红糖适量。

　　做法：

　　（1）材料洗净，向锅内加入适量清水，纳入紫苏、薄荷、生姜；

　　（2）煮沸后加入红糖溶化，盖上锅盖焖2分钟即可。

　　茶品特点：薄荷味辛、性凉，能发散风热、清利咽喉、疏肝解郁；紫苏味辛性温，能发表散寒、芳香化湿；生姜则能散寒解表、温中和胃；红糖能扶正益气。此茶品用上述材料搭配，具有扶正解表、化湿解郁的功效。夏日饮此茶可防风寒。

　　小贴士：亦可简单选择保温杯冲服，选鲜品更佳。

　　桂皮山药焖排骨

　　材料：桂皮5至10克、淮山250克、排骨250克、生姜15克。

　　做法：

　　（1）排骨切块，用盐、油、生粉、酱油腌制10分钟，淮山切为寸段；

　　（2）热锅，加入油，姜及桂皮爆香，放入排骨香煎至排骨微黄；

　　（3）加入淮山翻炒一会儿，倒入适量清水，大火烧开后小火焖，当汤汁剩下不多的时候，开大火加入盐调味即可。

　　菜品特点：山药，味甘性涩，能补不足，固肠胃，止泻痢。桂皮能缓解脾虚湿盛所致的胃口差与腹泻。此二物作为辅料焖排骨，不仅香味浓郁诱人，而且能温补脾肾，能缓解胃脘隐痛不适，恶心欲呕，腹泻便溏，疲倦乏力，腰膝酸软，夜尿频等不适，适宜于脾肾两虚人士或贪凉所致胃肠不适者。

　　小贴士：脾虚明显的可加生姜30克。

　　本版图文来源《人民日报》