□ 谢邦楠

　　每当在餐桌上品尝到豆豉的美味，昔日的纯真与美好便涌上心头。那种味道，并非在于它的美味与否，而在于它唤起了那些留存在记忆深处的情怀。

　　记得小时候，母亲最爱做豆豉。黄荆树条开花的季节，母亲便开始准备。做豆豉的第一步是选豆，只见母亲将一盆黄豆倒入簸箕，把里面那些干瘪、坏掉的筛选掉，留下颗粒饱满的黄豆。随后将黄豆倒入瓦缸盆里，用水泡上大半天。泡好的黄豆需要上锅蒸两个小时。等待间隙，母亲将后山上割回来的一大捆黄荆叶条，铺在箩筐里，再把蒸好的黄豆冷却至25℃左右，倒入箩筐。最后，在黄豆上铺一层黄荆叶条，然后再加上一块木板，木板上再压上一些重物，一层又一层，静待它发酵。

　　一周后，母亲将发酵的黄豆倒了出来，摊在簸箕里，加入适量盐、辣椒粉、花椒粉等调料，再洒入适量的白酒拌匀，装入坛子密封，再次发酵。过了十来天，发酵好的黄豆又一次被倒出，摊在簸箕里晒干，那晒干后的黄豆便成了干豆豉。这种用黄荆叶条与黄豆一起发酵做成的豆豉，有一种特殊的香气，色鲜味美，回味悠长。母亲习惯用坛子将干豆豉装好，上面放一本书，再加放一块木板，这样可保存一年。

　　那时正值新中国成立之初，家里生活还比较贫穷，细粮少，主食是红薯、土豆等，每每吃起来难以下咽。早有准备的母亲就会舀上一小碗豆鼓，端到桌上，让全家人享用。有了豆豉，吃起红薯、土豆来，便觉得十分美味。

　　记得我在官坝完小和三汇中学读书时，学校的饭菜常常口感不佳。母亲担心我在学校吃不好饭，影响身体和学习。因此，每次回家带菜粮，她都会舀上一小瓶豆豉，嘱咐我带到学校，让我在吃饭时能增加一些口味。

　　后来我参加工作，母亲也已60多岁，但她仍把我当小孩一样看待。每次离家出门，她依旧不忘装上一瓶豆豉，让我带到单位。和同事一起吃饭时，我拿出来让大家品尝。没想到豆豉的美味竟俘获了众人的胃口，大家都夸赞母亲的手艺好。

　　退体后，我搬到县城居住。老家的院子变得冷清了，昔日充满烟火气的厨房积满灰尘。母亲那曾在灶边忙前忙后蒸黄豆、做豆豉的身影，早已不在。我心中不禁阵阵惆怅，感觉失去了至臻美味。一次偶然的机会，我在集市上发现了琳琅满目的咸菜，其中有我最喜欢吃的豆豉。远远地，那香气扑面而来。霎时，我欣喜异常。目睹那熟悉的豆豉，自然地，我又想起了离世的母亲，仿佛看见她面带微笑，手里又拿着一瓶豆豉站在我身旁……

　　岁月远去，情怀依旧。如今，母亲离开我们已二十多年了。每当豆豉出现在餐桌上，随着香气的弥漫，母亲的微笑和儿时院落的时光，仿佛一张张幻灯片，缓缓再现于眼前。在细嚼慢咽中，那份隔着时空的母子情谊被不断书写、延续，成为我余生中无尽的慰藉。

　　（作者系忠县官坝中学退休教师）